锡兰红茶布丁

作者： 任冉RenRan

喜欢焦糖奶茶？那就对了！ 其实我觉得，它就是焦糖奶茶的布丁版呢~ 锡兰红茶微苦的口感，正好可以中和鸡蛋和奶制品的甜腻，回味无穷。算是我吃过最有内涵的一款布丁了吧。 方子转自101Art，略有修改。 烤箱上下火150度，15-20分钟。 这里是4瓶布丁的量。

用料

• 【布丁部分】
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 锡兰红茶（粉状） 3克
• 细砂糖 20克
• 香草豆荚 1支
• 鸡蛋 1只
• 【焦糖部分】
• 水 60克

锡兰红茶布丁的做法步骤

步骤 1

两只鸡蛋打散备用。

步骤 2

香草豆荚纵向剖开，刮出里面的香草籽，再连同豆荚本身，和牛奶、淡奶油、锡兰红茶粉一起倒入锅中，煮至小沸后关火，捞出豆荚，倒入细砂糖，搅拌使其融化。成为奶茶液。

步骤 3

奶茶液稍稍冷却后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。布丁液就做好了。

步骤 4

布丁液用筛网过滤，倒入布丁瓶中。

步骤 5

布丁瓶口用锡纸封住，放在装满热水的深烤盘中，送入预热好的烤箱（水浴法）。150度上下火，15-20分钟。

步骤 6

烤布丁的过程中正好可以来制作焦糖。 取30克水加3克锡兰红茶粉倒入锅中，煮至小沸后关火。

步骤 7

取另一只锅，加入20克白砂糖和30克水，煮至液体呈金黄微褐时迅速关火（注意不要煮过头），倒入煮好的红茶中，搅拌均匀。

步骤 8

将制作好的焦糖淋在烤好的布丁表面，即可。布丁冷却后冷藏一夜口感更好哦。

锡兰红茶布丁的小贴士

很细的锡兰红茶粉，无论是制作布丁液还是焦糖都非常方便。但如果家中红茶的颗粒比较大的话，也可以在煮好红茶汤后用筛网将茶叶滤出，以免影响细腻的口感。

菜谱创建时间：2013-04-28 16:33:41