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枫糖泡芙的做法
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枫糖泡芙

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

用料

枫糖泡芙的做法步骤

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步骤 1

a料,混合,放小锅里,加热至沸腾

步骤 2

转小火,筛入B(低粉),一边筛入一边用蛋抽从内到外,搅拌均匀。至成淡黄肉色离火

步骤 3

放入搅拌缸,用大字形头(叶片)搅拌均匀,1-2分钟,使材料降温

步骤 4

逐个放入鸡蛋(无需打散),搅拌均匀后再加入第二个蛋。直至搅拌成拉起,呈现倒三角形低落的面糊。(面糊稍粘,有弹性)

步骤 5

预热烤箱185-左右

步骤 6

用圆头裱花嘴,在烤盘上挤出大小均匀一团团的面糊。(也可以根据个人喜好挤出喜欢的形状)

步骤 7

刷全蛋液,185度,烤约20分钟(请根据泡芙面团大小修正)

步骤 8

至泡芙表面明显上色后取出放冷

步骤 1

B料混合后立即打散。防止蛋黄表面变干。筛入C中粉类,搅拌均匀

步骤 2

切开香草豆荚,用小刀刮除香草籽,放入牛奶中,混合,煮沸。将1/2量牛奶细细倒入1中,边倒入边用蛋抽不断搅拌。完成后,再倒回剩余1/2牛奶中

步骤 3

将2,小火加热,一边用刮刀由内而外的不停搅拌。直至面糊开始变稠,并开始从底部冒泡。离火。(切记小心不要煮焦)

步骤 4

加入切丁的冰黄油,用刮刀搅拌均匀。冷却待用

步骤 5

泡芙切半,或者底部扎小洞,挤入泡芙馅

菜谱创建时间:2011-10-27 21:09:37
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