柠檬扎片

作者： 呤儿

据说这是台湾咖啡店里的一种小食，网上也有将其称之为意大利甜点的，却查不到正统的出处。这种吃法挺奇特的，却是能够将新鲜柠檬当作水果直接食用的一种方法；把柠檬片放入嘴里抿一会儿，柠檬的酸味与咖啡的醇香互相交融，咖啡调糖的甜味使酸与苦变得柔和适中，给了味蕾一个全新的感受。 出于对柠檬扎片的好奇，按照网上的菜谱（http://blog.sina.com.cn/s/blog_5434617c01000a1z.html）体验了一下；因为有不同的感受，所以略作了修改。

用料

• 柠檬 1个
• 速溶纯咖啡 1小勺
• 黄金咖啡调糖 1包

柠檬扎片的做法步骤

步骤 1

用1小勺盐将柠檬表面搓洗一下，纵向对半切开，再横向切成厚片，剔除柠檬籽；

步骤 2

在柠檬片上撒上速溶纯咖啡粉和咖啡调糖，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

柠檬扎片的小贴士

我的心得是： 1、应该使用速溶纯咖啡而非现磨咖啡豆。速溶咖啡洒在柠檬片上，很快就会溶化成咖啡液；而现磨咖啡未经煮过是不能充分析出咖啡味的，且磨碎的咖啡豆也不可能溶解，吃到嘴里的口感应该类似于咖啡渣。 2、应该使用金黄咖啡调糖而非碎冰糖或白砂糖。咖啡调糖可以提升咖啡的香气和口感，不会因过重的甜味而夺走咖啡微苦香醇的口感；且咖啡调糖颗粒合适，溶解较慢，能缓释作用于柠檬的酸味与咖啡的苦味。 3、用咖啡液和糖腌渍过的柠檬果肉不需要咀嚼就可以咽下，而柠檬皮应该吐掉；因为果皮的白色层有很重的苦涩味，会破坏口腔内原本清新甘醇的体验。 以上为本人的一家之见，供参考。

菜谱创建时间：2013-04-21 14:27:17