鲔鱼煮土豆

作者： 夏朵Summer

家里这几天又弹尽粮绝了。翻了翻冰箱，只剩下土豆。柜子里还有一罐鲔鱼罐头。在海外的留学生就这么苦逼，一般一个礼拜去买一次菜，想每天吃到新鲜的绿叶蔬菜还真比较困难，因为经过长途运输蔬菜上架的时候新鲜度已经打了折扣，再买了以后放冰箱一般2天后就烂了。所以一般周末去买菜时，都买能保存比较久的食材，像土豆啊，罐头啊，大白菜啊之类的。想我平常下厨比较喜欢尝试新菜，特别像西餐这种煮个酱汁都用的到一大堆材料，每次都想多买点回去，所以每次手都被勒的生疼。也罢，今天就用这两样东西来煮个日式料理，很家常的日式煮物，看似完整的土豆，咬一口，你会发现，竟是松松的美味口感诶~ 不过在煮之前，有一个秘密武器要介绍---味醂。 味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，做照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。 味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果。

用料

• 土豆 4个
• 油渍鲔鱼罐头 1罐
• 葱花 少许
• 清水 100毫升
• 酱油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 味醂 1大匙

鲔鱼煮土豆的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮切大块，鲔鱼罐头沥去汁液，备用。

步骤 2

取一锅，放入土豆块，鲔鱼罐头，加入清水以及调料。

步骤 3

盖上锅盖，小火煮至土豆块熟软

步骤 4

起锅前再撒上葱花，即可。

鲔鱼煮土豆的小贴士

⌘ 日式蔬菜类的煮物，味醂是个很重要的角色，它可以让蔬菜类在焖煮过后，还能完整的保持形状不松散开来。

菜谱创建时间：2013-04-16 19:55:20