干萝卜花烧肉

作者： 胖达令

一到入秋，气候也变得很干燥，很多人都会觉得喉咙干燥痒痛。中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。因此多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。早年民间流行的萝卜糖更是润喉润肺的佳品。 大连本地的老百姓更有多食萝卜的习惯，鲜萝卜炖鱼炖肉不说，还会买上几十斤上百斤的萝卜，切上蓑衣刀盐腌之后，晾晒成萝卜干，大连人却喜欢称之为“干萝卜花”，用来炖鱼炖肉食用。

用料

• 猪梅肉
• 干萝卜花
• 葱
• 姜
• 八角
• 干辣椒
• 生抽
• 盐

干萝卜花烧肉的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

肥瘦分开，肥肉切小丁，瘦肉切成粗条，干萝卜花洗净表面灰尘和盐分，冷水浸泡一夜后多次换水洗净，并撕成小片，挤干水分，备用葱洗净切成葱花，姜洗净切细丝，干辣椒用厨房纸擦干净，八角掰成小粒

步骤 3

锅内倒入少许油，烧热，放入肥肉丁，小火煸炒

步骤 4

肥肉丁略微焦黄干瘪后，捞出

步骤 5

放入瘦肉、葱花、姜丝、干辣椒段和八角粒，小火煸至出香味儿

步骤 6

待肉煸炒至微干时，倒入少许生抽，翻炒均匀

步骤 7

放入萝卜花，翻炒均匀

步骤 8

加入水或高汤没过表面，再加入少许盐，大火烧开，小火烧30分钟，收干汤汁，即可

干萝卜花烧肉的小贴士

*干萝卜花要浸泡足够时间，过换几次水冲洗干净，以免炖煮不烂 *不喜欢荤油的，可以跳过步骤4，只需要稍多加一点油也一样好吃 *加入水或高汤一定要量多些，一次足够，大火烧开，转小火慢慢烧，使肉香味儿浸透萝卜花

菜谱创建时间：2011-10-26 04:04:45