豉香豌豆鸡米炒茄丁

作者： 胖达令

用料

• 长茄子 3根
• 鸡胸肉 250g
• 豌豆 100g
• 花椒粉
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 淀粉
• 香菇豆豉酱
• 蒜 6瓣

豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法步骤

步骤 1

豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用

步骤 2

鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿

步骤 3

蒜切成蒜末

步骤 4

茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置

步骤 5

10分钟后，茄丁底部有少许水被杀出

步骤 6

倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁

步骤 7

锅内放入少许油，烧热

步骤 8

倒入茄丁翻炒，至茄丁变软

步骤 9

将炒软的茄丁拨到锅子外围

步骤 10

将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀

步骤 11

依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可

豉香豌豆鸡米炒茄丁的小贴士

*茄子少油的简单方法：茄子切好后，撒入少许盐拌匀，将茄子中的水分杀出。倒掉杀出的水，攥干茄子中的水分，再下锅炒，这样炒出的茄子就不那么油腻了。

菜谱创建时间：2011-10-26 03:50:22