豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法

豉香豌豆鸡米炒茄丁

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作者: 胖达令
胖达令

用料  

做法步骤

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  • 豌豆入沸水,焯烫5分钟后,捞起过凉后备用

  • 鸡胸肉切成小丁,放入少许淀粉、生抽和花椒粉,抓匀后腌制10分钟入味儿

  • 蒜切成蒜末

  • 茄子切成小丁,放入一茶匙盐,拌匀后静置

  • 10分钟后,茄丁底部有少许水被杀出

  • 倒掉杀出的水,并逐一攥干茄丁

  • 锅内放入少许油,烧热

  • 倒入茄丁翻炒,至茄丁变软

  • 将炒软的茄丁拨到锅子外围

  • 将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央,中火翻炒,煸出蒜香,将鸡米炒至变色,再与茄丁混合在一起翻炒均匀

  • 依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖,翻炒均匀后出锅即可

小贴士

*茄子少油的简单方法:茄子切好后,撒入少许盐拌匀,将茄子中的水分杀出。倒掉杀出的水,攥干茄子中的水分,再下锅炒,这样炒出的茄子就不那么油腻了。

菜谱创建时间:2011-10-26 03:50:22
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