虫草花水鸭汤

作者： 粉竽粘糖

“虫草花水鸭汤”是广东经典的老火汤。 金黄色的虫草花性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。 鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

用料

• 水鸭 半只
• 虫草花 20克
• 红枣 4枚
• 姜 4片
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量

虫草花水鸭汤的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用

步骤 3

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用

步骤 4

将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入汤煲里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火煲1个半小时

步骤 5

然后加入适量的盐即可

虫草花水鸭汤的小贴士

1、水鸭事先要焯水去腥。 2、焯水的时候放入姜片和料酒，也可以去除鸭肉的腥味。 3、泡虫草花的水不要倒掉，沉淀后倒入汤煲里。 4、如果觉得鸭汤太油，可以把鸭皮去掉。

菜谱创建时间：2011-10-25 17:40:47