基础冰箱饼干

作者： 下厨房用户_geqhb

基础冰箱饼干可以作为烘培新手的起步课程，特别简单，只要按照配方来，都是百分之百成功的。而且可以按照自己的想法，进行各种造型哦。以下这款需要做两张面皮，一张是原味的，一张是巧克力味的。可以记住黄油、糖粉、蛋和面粉的比例，然后自己按照这个比例来创作了。

用料

• 黄油 120g
• 糖粉 60g
• 蛋黄（室温） 1个（约20g）
• 食盐 1小撮
• 低筋面粉（原味面糊用） 90g
• 低筋面粉（可可面糊用） 80g
• 可可粉 10g

基础冰箱饼干的做法步骤

步骤 1

将黄油放在室温下软化。

步骤 2

软化后的黄油加入糖粉，使用搅拌器将黄油打发至颜色变白，体积蓬松。

步骤 3

将打散的蛋黄分2-3次加入混合，拌匀。

步骤 4

将拌好的（3）平分成两份。一半筛入低筋面粉。另一半筛入可可粉和低筋面粉。

步骤 5

揉成两个面团。

步骤 6

准备两个大小合适的食品用保鲜袋。我用的是150mm*250mm大小的。

步骤 7

将原味面团放到袋子里，用擀面杖将面团擀平。擀好后应该是和袋子大小一样的长方形面片。

步骤 8

可可味的面团也同样处理。

步骤 9

不用取出，直接连着袋子一起放到冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 10

将稍微变硬的面皮从袋中取出，小心别破了，可以用刀子将袋子从边上割开。

步骤 11

案板上铺一张大的保鲜膜，要足够大，待会儿要用保鲜膜将饼干卷包起来。

步骤 12

将可可面皮铺在下面，原味面皮错开1CM左右铺在上面，离自己远的那边应该是可可面皮露出1CM左右的宽度。

步骤 13

提起垫在下面的保鲜膜，像卷寿司一样将两块面皮卷成一个卷。一开始要卷的紧点，否则中间会出现空洞。

步骤 14

卷好之后，用保鲜膜将其完整的包裹起来。放冰箱冷藏30分钟。

步骤 15

取出，用刀将饼干卷切成8mm厚的切片。并列铺在垫了烘培纸的烤盘上。

步骤 16

烤箱预热到180度后，将饼干入烤箱，烤约15分钟。（请根据自家烤箱温度灵活掌握时间，别烤糊了。）

菜谱创建时间：2013-04-07 13:34:34