红曲斑马纹蛋糕卷

作者： bada小美

用料

• 低粉 90克
• 红曲粉 2小勺
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 40克
• 色拉油 50ML
• 牛奶 70ML
• 水 2小勺
• 蛋白 4个
• 白醋 少许
• 盐 少许

红曲斑马纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

红曲粉加水调匀，低粉提前过筛3次

步骤 2

蛋黄加30克糖打匀（无需打发）

步骤 3

慢慢加入色拉油和牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入过筛好的低粉拌匀

步骤 5

蛋白加少许白醋和盐打至粗泡

步骤 6

加入50克白砂糖打至中性-干性发泡

步骤 7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌（切拌）均匀

步骤 8

取1/3蛋糕糊与红曲水混合拌匀

步骤 9

将两种面糊分别装入裱花袋中，烤盘铺油纸，先挤入红曲面糊，再挤上原味面糊

步骤 10

烤箱预热160度，150度倒数第二层烤40分钟左右，取出后表面抹果酱然后卷起即可

菜谱创建时间：2011-10-24 16:14:20