三文鱼头煲

作者： qingc33

三文鱼非常好吃，可三文鱼头煮汤非常腥气，看了下厨房的菜谱，有人自己做啫啫三文鱼头煲，但是家里没有沙茶酱和海鲜酱，于是自己改良了下

用料

• 三文鱼头 半个
• 蚝油 两勺
• 料酒 适量
• 大蒜 若干
• 陈皮 少许
• 淀粉 少许
• 生姜片 4,5片
• 香叶 3片
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 芝麻 少许

三文鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头切块，加蚝油，料酒，生姜腌制半小时。 陈皮用少许水先泡开。

步骤 2

腌制好的鱼头，过上一层淀粉，准备下锅。

步骤 3

锅内热油，下蒜片爆响，将鱼头放入锅内煎到两面金黄

步骤 4

之前的腌料一同下锅，加入陈皮，老抽，糖，香叶，加半碗水，大火煮开后转小火收汁

步骤 5

有条件的朋友，可以将鱼头放在砂锅里收汁，那样会更香。收汁后就可以出锅了，装盘后可撒上些芝麻点缀

三文鱼头煲的小贴士

三文鱼头还是比较腥的，所以在这里特地加了陈皮去腥。陈皮超市里就有卖，药房里的也有，不用太贵的。除了去鱼腥，煮羊肉，鸭肉，去味道也非常有用。

菜谱创建时间：2013-04-03 13:04:36