红曲肉松面包卷

作者： bada小美

今天这款面包成品很袖珍，一口一个~很Q很可爱，里面夹了些肉松，是之前去厦门时买的，味道很不错，早先买的红曲粉也派上了用场，我一直觉得红曲是个好东西，不单可以用于食物的调色，还可以入药，有活血化瘀；健脾消食的功效，是一种很健康的天然色素，当初只是碰巧在菜市场看到，没想到用它做出很多款颜色漂亮的美食，转眼春天也来了，以后我这里又可以出现很多色彩鲜艳的美食，我喜欢这样的美食，特别是早餐时吃到这样一款又Q又漂亮又健康的早餐，让人一整天都能心情好好，精力充沛。

用料

• 高粉（塞北雪） 270克
• 红曲粉 3克
• 肉松 适量
• 白砂糖 10克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 奶粉 8克
• 水 200克
• 黄油 8克
• 面粉 少许

红曲肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

高粉，糖，盐混合均匀，加入奶粉，酵母，红曲粉和水混合揉匀

步骤 2

待面团揉至表面光滑时加入室温软化的黄油揉至扩展阶段，基本发酵至原来2.5倍大，约90分钟

步骤 3

发酵好的面团分成25克/个10份，50克/个5份，滚圆松弛15分钟

步骤 4

取一份松弛好的面团搓成水滴状，将剩余的面团依次也搓成水滴状，暂时不用的面团用保鲜膜盖好

步骤 5

将面团擀成上宽下窄的长条状

步骤 6

取适量肉松放在较宽的一端，稍大些的面团可以多放些肉松

步骤 7

从较宽的一端向下卷起，收口朝下放入铺油布的烤盘中，最后发酵30分钟

步骤 8

发酵好的面团表面筛少许面粉，烤箱预热180度小的烤8－10分钟大的烤15分钟左右

红曲肉松面包卷的小贴士

*红曲粉是很好的天然色素，上色效果很好，每次用量不用太多，我是在菜市场买的，如果实在买不到也可以用抹茶粉、可可粉等代替，制作出别样风味的面包卷。 *擀卷面团时可在案板和擀面杖上涂抹少许橄榄油，方便操作。

菜谱创建时间：2011-10-21 03:18:44