蚕豆米肉丸汤

作者： 烟火间

春天到了，有新鲜的蚕豆上市，用来做碗鲜美无比的肉丸汤，又香又嫩，尤其是蚕豆煮得烂烂的、开了花，吃起来特别香。虽然极家常，滋味却宜人~~

用料

• 蚕豆米 100克
• 绿豆粉丝 1小把
• 猪肉馅 200克
• 香葱 2根
• 生姜 1片
• 生粉 1大勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 少许

蚕豆米肉丸汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的蚕豆米清洗干净。

步骤 2

猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠。

步骤 3

干粉丝用冷水提前泡软备用。

步骤 4

锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟。

步骤 5

之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。

步骤 6

调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。

步骤 7

出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。

蚕豆米肉丸汤的小贴士

1、挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑。 2、肉丸下锅时火要调小一些，滚开的水下肉丸容易起沫。 3、蚕豆可以煮得软烂一点，便于消化，口感也更好。

菜谱创建时间：2013-03-25 14:01:09