蟹粉豆腐（无姜葱版）

作者： terry_101

因为是作为晚餐，俗话说【晚食姜如砒霜】，如果这道菜放姜的话，必然是放姜末的，很容易就全部吃下肚了。事实证明——这道菜最后被【内人】刮了个盘底朝天。加入咸蛋黄是为了更纯正的颜色和口感。蟹粉是自己拆的~\(≧▽≦)/~

用料

• 蟹粉
• 豆腐
• 咸蛋黄
• 料酒，盐，白糖
• 白胡椒粉
• 淀粉

蟹粉豆腐（无姜葱版）的做法步骤

步骤 1

豆腐盒撕开盖子，倒扣在盘子上，用刀面拍出整块豆腐。切片切丁。

步骤 2

过开水+少许盐，去豆腥气，沥水，备用。

步骤 3

拨咸蛋，取出咸蛋黄备用。蛋白部分...可以拿来过泡饭

步骤 4

热锅下油，把咸蛋黄放在油上面，用铲子碾碎。

步骤 5

倒入蟹粉，翻炒均匀，加入料酒。

步骤 6

翻炒均匀，加入高汤，或者开水。（我是把旁边炉子上正在烧的汤匀了点儿过来）

步骤 7

加入盐、白糖、白胡椒粉，搅匀，煮沸。

步骤 8

入豆腐，用铲子轻推，使豆腐和汤汁融合均匀。

步骤 9

再煮个3分钟左右，调一碗水淀粉（冷水调），倒入锅内，用铲子轻推，使豆腐和汁水融合均匀。

步骤 10

出锅即可。

菜谱创建时间：2013-02-23 11:23:30