香芋焖腊鸭

作者： 优雅的睡莲

这道菜就是广东客家菜“香芋腊鸭煲”，不过我一次没有做很多，所以没用上砂锅~如果家里人多，焖上一砂锅的话就香死了！特别好吃~用腊味浓郁的腊鸭，将芋头的香味带出来，浓香的腊鸭油渗透到粉粉的芋头里面，两种材料搭配在一起，味道香浓，滋味绵长，绝配！

用料

• 香芋 半个
• 腊鸭（也可只用腊鸭腿） 四分之一只
• 红辣椒 两个
• 葱姜蒜 少许
• 调味料 少量

香芋焖腊鸭的做法步骤

步骤 1

将腊鸭洗净，斩件，焯水。

步骤 2

香芋去皮切滚刀块。

步骤 3

辣椒切小圈，葱姜蒜切末。

步骤 4

把腊鸭用小火煸出油，盛出腊鸭。

步骤 5

用腊鸭油煎香芋块，两面金黄即可。

步骤 6

下姜蒜、辣椒小火煸香，翻炒腊鸭和香芋。

步骤 7

加少量水、糖、绍酒、生抽，焖10分钟收汁，撒葱花即可。

香芋焖腊鸭的小贴士

1、腊鸭有咸味，不用放盐，生抽也是极少量，可尝一下调整咸淡。 2、腊鸭的皮下脂肪比较多，可以不放油，完全用腊鸭煸出的油煎芋头，特别香浓。 3、芋头很容易干水，记得勤翻动，不时点几滴水进去，以免粘锅。

菜谱创建时间：2013-02-22 13:08:23