排骨炖海带

作者： 肖艾米

用料

• 排骨 400g
• 海带 200g
• 葱 半颗
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 3汤匙
• 盐 适量

排骨炖海带的做法步骤

步骤 1

1.排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。

步骤 2

2.海带用水浸泡1-2个小时后沥水，切成菱形块。

步骤 3

3.锅里倒油，放入 葱段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。

步骤 4

4.放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀。

步骤 5

5.放入海带，再加入清水

步骤 6

6.大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味。

排骨炖海带的小贴士

1.市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。 2.海带要选择比较厚的部位。 3.给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。 4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水。 5.海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸。 6.海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。

菜谱创建时间：2013-02-21 21:27:37