海带烧排骨

作者： 樱桃777

排骨每个人都会烧， 一般会在里面加土豆、胡萝卜、千张结之类的。 这个海带烧排骨是我家的保留菜， 海带吸收了肉味之后， 油润、厚、糯， 比里面的排骨还好吃啊。

用料

• 海带 1千克
• 排骨 1大片
• 姜 1块
• 葱 1把
• 蒜 1头
• 八角 适量
• 冰糖 适量
• 玫瑰腐乳 适量
• 桂皮 适量

海带烧排骨的做法步骤

步骤 1

干海带上锅蒸15分钟后放进清水泡1个小时后改刀切段。

步骤 2

排骨切块后放入冷水浸泡20分钟左右，换一遍凉水，入锅焯水后捞出沥干水。

步骤 3

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮翻炒，倒入焯过的排骨翻炒片刻。

步骤 4

沿着锅边烹入料酒，同时翻炒排骨，加入老抽和冰糖，腐乳用勺压碎后，和腐乳汁一起倒入锅中，翻炒排骨。

步骤 5

将小葱打成结放入锅中，倒入沸水直到漫过排骨。尝一尝味道，放盐调味，转小火焖20分钟。

步骤 6

放入海带，翻一翻锅，盖上盖子继续焖，直到海带烧入味，即可大火收汁。

海带烧排骨的小贴士

*一定要多放葱姜蒜才好吃，烧鱼烧肉都是这样 *先蒸后泡法处理海带，口感最佳。我通常会蒸一大堆，然后晾干放到自封袋里储存。吃的时候直接拿出来1个小时就好了 *收汁的时候稍微留一点汤汁，不要完全收干了

菜谱创建时间：2018-10-19 17:10:03