红焖大对虾

作者： 徐娜小朋友

之前做的大虾都是传统方法，感觉不错，今天特别试试加入了剁椒来做这道菜，谁承想，出现了意想不到的效果！！！下面跟随我的步骤，开始味蕾的美妙之旅吧~~~.

用料

• 大对虾 比较大的 我用了5只
• 大葱丝 葱白部分一小段就好
• 姜丝 大概三片左右
• 蒜蓉 2瓣蒜
• 中国红葡萄（有甜味的那种） 4勺 多点儿也没关系
• 耗油 1勺
• 海鲜酱油 1.5勺
• 食用盐
• 胡椒粉
• 食用油
• 鸡精 一点点
• 白糖 1-1.5勺（根据个人口味添加）
• 剁椒 1勺
• 小葱 若干（点缀）

红焖大对虾的做法步骤

步骤 1

用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除虾线后，再将虾背剪深一点，但不要剪断（方便入味）。

步骤 2

用盐、胡椒粉腌制处理好的大虾15分钟左右。

步骤 3

将大虾沥干，备用。

步骤 4

食用油倒入锅中，中火加热，大约4成热时，将虾放入锅中，双面均煎至变红，取出备用。注意，这个步骤，不要煎制时间过长，因为大虾还有回锅，如果本步骤时间太长，肉质变老，就十分影响口感了。

步骤 5

开大火，将锅内油烧热，倒入葱、姜、蒜、剁椒爆香，改中火，放入耗油、海鲜酱油、白糖，因为大虾是腌制过的，所以不用再放盐了，炒制出泡泡，放入大对虾，淋上4勺葡萄酒，翻炒，盖盖儿。

步骤 6

中小火，大概2-3分钟左右，撒入鸡精翻炒。出锅。（提示，如果觉得底汁儿略干，可多加一点儿葡萄酒，全程不加水，带葡萄香味和融入剁椒的汁液融进大虾肉中，即好）

步骤 7

装盘，青葱点缀！配米饭，绝佳！！美味之旅开始，

红焖大对虾的小贴士

1、这道菜、剁椒、葡萄酒是重点； 2、大虾一定要腌制，这杨才入味儿； 3、第一次煎虾时间不宜过长，一般两面颜色变红色，即可。

菜谱创建时间：2013-02-19 10:27:57