椰汁红糖年糕

作者： EffieLeung

用料

• 红片糖 250g
• 清水 250g
• 姜片 5大片
• 椰浆 65g
• 糯米粉 240g
• 粘米粉 15g
• 澄面 55g
• 玉米油 30ml

椰汁红糖年糕的做法步骤

步骤 1

把红片糖、姜片加进清水中煮溶，撇掉姜片，将红糖姜水放凉备用。

步骤 2

将所有粉类混合过筛。

步骤 3

把椰浆加入粉内拌匀。

步骤 4

把冷却了的红糖姜水加进粉内，拌至均匀无颗粒，这时面糊质地比较结实。

步骤 5

加进玉米油拌匀，这时面糊质地还算浓稠，但流动性明显比步骤4时的要好。

步骤 6

用勺子按顺时针方向搅拌面糊几分钟。

步骤 7

糕盘涂抹薄薄一层玉米油，倒入面糊，往面在面糊中心放上一颗红枣。盖上锡纸后隔水大火蒸100分钟。期间要注意补加热水以防干烧。

步骤 8

蒸好后彻底摊凉再切，若放冰箱冷藏一夜，效果更佳。

椰汁红糖年糕的小贴士

煮好红糖姜水后可过筛一次，滤掉姜皮碎末。 用勺子顺时针搅拌面糊，能使成品更有韧劲。

菜谱创建时间：2013-02-14 22:36:01