纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕

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作者: 舒浛
舒浛

纽约芝士蛋糕的用料1 

纽约芝士蛋糕的用料2 (淋面)

纽约芝士蛋糕的做法步骤

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  • 奶油奶酪提前拿出回温,隔热水加热后打滑

  • 加入酸奶油,打匀

  • 加入玉米淀粉,拌匀

  • 加入柠檬皮屑和香草精,搅拌均匀即成filling(乳酪糊)

  • 事先准备好的饼底:奥利奥去芯,碾成粉末,倒入溶化的黄油拌匀,压实在活底模的底部(建议在活底模的底盘,事先包一层锡纸,然后再放入模具内,这样最后脱模非常的容易)。压好饼底的模具,放入冰箱冷藏室内备用

  • 将做好的filling倒入模具中,轻轻震去气泡

  • 烤,烤箱中下层,烤焙60分钟,至表面均匀上色——在烤箱内烤好的乳酪蛋糕有非常平整的表面,拍照的时候已经有些开始塌了

  • 取出,放凉一会儿,就会看到蛋糕表面开始出现凹痕,中间自然形成一个“坑

  • 将淋面的材料搅拌均匀,倒入“坑”内,稍微抹平一下

  • 烤箱温度改为150度,烤盘上移一层,放在中层,烤焙10分钟左右,淋面凝固即可取出。冷却后,放入冰箱冷藏过夜后,切件食用

菜谱创建时间:2011-11-30 12:20:19
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