笋尖烧肉，肥而不腻的笋尖烧肉

作者： 肉肉小兔纸

都说“浓缩的是精华”，用在笋身上一点也不为过。有人认为，笋尝鲜可取，但无多大营养，这是不对的。据现代科学化验分析：鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。现在市场上买到的笋，又分为“冬笋”和“春笋”。“其实冬笋和春笋都是一家人，不过采摘时间不同。都由竹鞭上的笋芽发育而成。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。 因为怕胖，又觉得肥肉油腻，所以很少在家烧肉，这次只做了一些，原以为吃不完呢。结果很快的被消灭还不够吃~~这次主要是把五花肉煸了一会，多余的油都倒了出来，所以肉虽肥，却一点也不油腻，软烂入口即化的感觉。笋尖吃起来也脆脆的，超级下饭的哦~~

用料

• 笋尖 50克
• 五花肉 350克
• 姜片 5克
• 葱段 5克
• 干辣椒 5个
• 八角 2个
• 老抽 10ml
• 料酒 10ml
• 盐 6克
• 白糖 5克

笋尖烧肉，肥而不腻的笋尖烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成2.5cm*2.5cm的正方大块，倒入料酒，2克姜片，2克葱段腌10分钟。

步骤 2

锅里倒一点底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。

步骤 3

倒入腌好的五花肉，小火慢慢煸炒5分钟左右，使五花肉表面成金黄色，煸出多余油份倒出一些来。

步骤 4

放入白糖，老抽，盐，干辣椒，八角。

步骤 5

翻炒使五花肉上色。

步骤 6

放入笋尖翻炒一会。

步骤 7

倒入开水，没过五花肉和笋尖，中小火慢炖1小时。

步骤 8

最后改大火收汤汁，撒上葱花即可。

笋尖烧肉，肥而不腻的笋尖烧肉的小贴士

1.锅里倒油一点就可以了，因为五花肉肥肉多会出很多油。 2.小火慢煸五花肉，会煸出很多油，如果油过多，可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。 3.加开水没过五花肉，中小火慢炖最后收汤汁即可。

菜谱创建时间：2013-02-10 16:59:36