传统夹沙肉

作者： 东不拉V-

这道年夜饭的菜是每年我家饭桌上要出现的，经过长时间的蒸制，加了洗沙馅的肉，软糯可口，肥而不腻，一口下去浓郁香甜的节日氛围在舌间绽开。

用料

• 黑糯米 半斤
• 三线肉（肥瘦相间的五花肉） 一斤
• 洗沙（红糖、猪油、豆沙熬制） 一斤
• 糯米 一斤
• 砂糖 适量

传统夹沙肉的做法步骤

步骤 1

头天晚上，将黑糯米、糯米分别泡起。

步骤 2

第二天将黑糯米、糯米入锅中大火蒸制20分钟后取出，用清水侵一下，糯米中可拌入少许猪油和砂糖。

步骤 3

将猪肉洗净，放锅中煮至8成熟后捞起晾凉。

步骤 4

用刀将猪肉切成长约8、9厘米，宽0.8-1厘米的大片，再将大片中间切一刀，注意不要切到皮，使其成为皮相连的薄片。

步骤 5

将做好的洗纱馅压成与肉片面积相当的片状塞入肉片中，压紧。

步骤 6

将塞入馅料的肉片逐片摆于蒸碗中成圆形。注意肉皮朝下。

步骤 7

将黑糯米盖在码好的肉片上，压紧。

步骤 8

最后将拌好的白糯米铺满整个蒸碗，压紧。

步骤 9

上笼蒸大火蒸制约2-3小时，取出反转扣于盘中，撒上白糖即成（也可不撒）

菜谱创建时间：2013-02-09 16:22:43