白家肥肠粉

作者： 东不拉V-

肥肠粉是四川特色小吃，街边巷尾都有小店，以白家肥肠粉最为著名，麻辣鲜爽，色香味美，如配上油酥的牛肉饼或者白面发饼，一顿下来既饱了口福，连带精神都爽利了不少。

用料

• 榨菜末 适量
• 芹菜末 适量
• 光友红薯粉丝 一坨
• 肥肠 适量
• 胡椒粉、生抽、、辣椒油、盐、蒜泥、花椒粉 适量
• 炒花生（炒黄豆） 适量
• 豆芽 适量
• 小白菜 2-3根

白家肥肠粉的做法步骤

步骤 1

肥肠洗净，和料酒、桂皮、八角、姜片、白胡椒等香料一起入锅大火烧开炖煮至耙软。捞起切片。

步骤 2

用一只大碗调底料：盐，胡椒粉，生抽，蒜泥，花椒粉，榨菜末，芹菜末。

步骤 3

粉丝入煮沸的汤中烫熟捞入碗中。

步骤 4

豆芽、小白菜烫熟捞入碗中，再将肥肠铺上。

步骤 5

最后撒炒花生（黄豆），辣椒油，一碗香喷喷的四川肥肠粉就做好了。

白家肥肠粉的小贴士

正宗的肥肠粉里还要有小肠打好的结子同煮，现在市场很难买到小肠啦，就省略了。

菜谱创建时间：2012-11-02 10:45:38