舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕

作者： 雨夜妮娜

看了一篇游记，记录的是在马来西亚玩时，到马六甲著名的蛋糕店狂吃千层蛋糕的体验。这个蛋糕店的店名是Nadeje，是一个日本蛋糕师开的店，里面的招牌蛋糕就是千层蛋糕，据说有好多风味的，迷倒一片好吃客。 巧克力风味的千层蛋糕，你hold住吗?

用料

• 巧克力碎 224g
• 无盐黄油（切块） 160g
• 水 1/4杯
• 中筋面粉 180g
• 糖 50g
• 盐 少许
• 牛奶 2杯半（568g）
• 鸡蛋 6个（室温）
• 香草精 1/2tbsp
• 奶油夹层配料1：淡奶油 100ml
• 奶油夹层配料2：焦糖酱 30g

舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

在一个小平底锅中放1/4杯清水，用中高火煮沸。加入黄油，搅拌均匀，从火上取下来,加入巧克力，搅拌至完全融化备用。

步骤 2

面粉,砂糖,和盐放在一个中等大小的碗里。在另一个中碗里混合牛奶、蛋和香草精形成牛奶混合物。牛奶混合物逐渐加入面粉混合物（面粉和盐、糖）,搅拌直到光滑。添加巧克力溶液混合,搅拌直到光滑。通过一个细筛过滤到容器中，盖保鲜膜冷藏至少2小时,或到过夜。

步骤 3

一个8英寸煎锅擦黄油，倒入约3汤匙面糊，旋转摊开底部。我用的是小火，2汤匙面糊就煎了6寸大小的饼，约4分钟，饼开始中间鼓起，边缘变干之后翻面，在煎一分钟即可。

步骤 4

滑动到一个盘子。如果你当时不装饰蛋糕，最好饼中间夹烘焙纸，防止粘连。我大概煎了有28张左右的薄饼。失败的，或者破损严重的吃掉了几张。

步骤 5

在一个网架上一层薄饼一层奶油馅，叠好后冰箱冷藏至稳固,大约15分钟。

步骤 6

蛋糕表面淋巧克力淋面，冷藏大约20分钟至表面凝固，装饰榛果针。

步骤 7

奶油夹层：将淡奶油打至7分发，即大至不能流动，加入焦糖酱，搅拌均匀。

舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕的小贴士

蛋糕的大小是6寸的。巧克力淋面的方子随便一个就可以。（关键是我不会用这里的分类用料，一大堆的用料混在一起说不清楚。。。）

菜谱创建时间：2013-02-09 08:20:43