桂圆杏仁豆腐

作者： 地瓜的味道生活

本来26年，一直排斥杏仁，总觉得味道奇特，像是蟑螂，所以不喝杏仁茶不喝杏仁露不吃杏仁饼干，坚决地抵制一切与杏仁有关的物品。却因为觉得自己做的甜品太诱人忍不住缩着舌头尝了一小口，对杏仁的认识似乎在一霎间被改变 太干净纯洁的甜品，像是三月树枝上的小清新，让我觉得，嗯~~~生活依旧美好！另外，看到这张图片，突然想到台湾音乐人雷光夏和我的雪花姐，推荐雷光夏的音乐——《故乡》和《摇篮曲》，一如甜品般纯净的声音，纯爱

用料

• 南杏仁60克
• 清水350毫升
• 牛奶200毫升
• 果冻预拌粉100克
• 桂圆罐头1罐

桂圆杏仁豆腐的做法步骤

步骤 1

将杏仁和清水倒入搅拌机中，细细搅打5分钟，中途停1或2次，以免机器过热损坏，然后将磨碎的杏仁桨倒入咖啡袋或滤网挤压过滤出杏仁汁备用

步骤 2

将果冻预拌粉倒入小锅内，再倒入杏仁汁和牛奶搅拌均匀，用小火煮沸后熄火

步骤 3

将煮好的杏仁果冻液倒入模型内或蒸盘内放入雪柜冷藏至凝固，如果是倒入蒸盘，可以用刻花器切出好看的花朵图案

步骤 4

将冷藏凝固好的杏仁豆腐盛入碗内，浇上适量冷藏过的桂圆罐头或剥好的新鲜桂圆即可

桂圆杏仁豆腐的小贴士

1、果冻预拌粉内含有糖分，所以无需额外加糖，但如果是使用一般的果冻粉或吉利丁片制作，则需添加白糖 2、制作这道甜品，杏仁需磨得越碎越好，这样得到的杏仁汁会更浓香 3、过滤杏仁汁时一定要用咖啡袋或细砂布，不建议使用滤网，滤网过滤出的杏仁汁会有少量的杏仁碎，影响口感 4、如果是国内的童鞋，我推荐使用新鲜桂圆或用新鲜桂圆自己加冰糖煮桂圆糖水，去年我在国内时曾买过几种桂圆罐头，结果都是含大量的添加剂，味道很不好，做出来的口感特别失望

菜谱创建时间：2013-02-05 13:59:48