咸汤圆

作者： soothing

（先yy一下汤圆咸甜之争。。）不知道有多少人听说过肉馅儿的汤圆，但是我从小都吃这个，不太爱吃甜的，因为觉得腻。咸汤圆就是用干臊做馅儿，还可以加入豆腐干碎、香葱。这次拍的图片没有加豆腐干或香葱，因为下班太晚没买到。~~~~(>_<)~~~~ 肉臊和糯米搅在一起真是再合适不过！（美味的四川叶儿粑就是这样的搭配呢）

用料

• 糯米粉
• 干臊

咸汤圆的做法步骤

步骤 1

一般来讲干臊都不是现做的。锅里热油后，倒入肉末（以500克为例），炒到水分基本干时，加入100克芽菜，继续翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。图中所示的量远大于包一次汤圆所需哈。

步骤 2

将适量糯米粉和适量水和在一起，搓成糯米团，然后分成适量大小。（大小真的是随意，我分成了大约直径为三厘米多一点的圆团）

步骤 3

包馅前需将圆团搓得平整光滑，然后放在左手手心，右手将其捏成如图所示模样。厚薄要适中，薄了容易裂开，厚了不好吃。

步骤 4

包入干臊，捏好封口，搓圆。以我的经验最好是放左手手心，然后右手逆时针轻轻搓，这时候汤圆会在手中逐渐变得圆润光滑。至于逆时针，一定有科学道理，我今晚又试了一下顺时针搓，皮太容易爆裂。

步骤 5

把水煮开，下锅后调小火，煮到汤圆全部浮起来。（我等水开一次后加了点冷水又开一次，多煮一会儿没问题的）

咸汤圆的小贴士

1.胃不好最好不要晚饭的时候吃，糯米不好消化。 2.千万不可用鲜肉馅代替肉臊，因为糯米和鲜肉不搭，绝对不搭！ 3.包汤圆的过程中如果皮开裂不要惊慌，还是将其放在左手手心，用右手大拇指慢慢捏拢，逆时针旋转着抚平。

菜谱创建时间：2013-01-31 20:26:37