Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）

作者： 鹿鹿无围

更多图片详见： http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01019ust.html ======================================= 提示：这个蛋糕要分为两个步骤做。 A：表面酥粒；B：蛋糕体 因为用料里不能分步骤来填，所以就用A和B来区分。 此用料做8寸圆形蛋糕一个：）

用料

• A、无盐黄油（冷的，切小块） 100g
• A、粗粒红糖 70g
• A、中筋面粉 80g
• A、全麦粉 20g
• A、榛子 90g
• A、肉桂粉 1/4 tsp
• B、无盐黄油（室温软化） 120g
• B、细砂糖 110g
• B、鸡蛋 3颗
• B、盐 1/4tsp
• B、中筋面粉 75g
• B、杏仁粉 110g
• B、牛奶 1/2cup
• B、泡打粉 1.5 tsp
• B、新鲜黑莓 20几颗
• B、苹果 1-2颗
• B、柠檬汁 1Tbsp

Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）的做法步骤

步骤 1

将8寸烤盘底部和四周铺一层烘焙纸，或涂一层油；预热烤箱180℃/163°fan；

步骤 2

先做表面酥粒（此时：只看所有A材料）。将榛子放进食品处理机里(food processor)里捣碎，取出备用；

步骤 3

将中筋面粉和全麦粉放进食品处理机里，均匀搅拌后，加入冷的黄油切成小块儿，捣碎成粗颗粒；

步骤 4

加入粗粒红糖（demerara sugar）、榛子碎和肉桂粉，均匀搅拌即可。将做好的酥粒用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏一下（冷藏不是冷冻）；

步骤 5

下面做蛋糕体（此时：只看所有B材料）。将新鲜黑莓洗净，沥干。苹果切薄片，用柠檬汁拌一下，防止氧化变黑；

步骤 6

将室温软化的黄油放进搅拌机里搅匀后，加入细砂糖，打发至黄油颜色变浅，体积变大后，加入一颗鸡蛋，等鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一颗；

步骤 7

将面粉，杏仁粉，泡打粉过筛进打发好的黄油，加入盐，拌匀后，加入牛奶，搅拌均匀即成蛋糕糊；

步骤 8

将蛋糕糊倒入备好的蛋糕模里，排入苹果片，黑莓，最后盖上酥粒，表面轻轻压平。 入烤箱中层，烤1小时左右。用牙签插入再拔出是干净的即表示烤熟了。

步骤 9

冷却即可享用。也可以放冰箱冷藏数小时再品尝。

菜谱创建时间：2013-01-31 15:11:01