枣泥山药糕

作者： maximaxi

由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！ 枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。 今天照着方子试做了一下，简单易行，且滋补健康，低糖少油，看来今后得在传统中点方面用下功了！山药问了下卖菜的师傅，他给推荐的铁棍山药，说是蒸出来面。的确如此！枣泥我是提前做好的，就是枣子虽香但是出泥率较低，费些功夫！杨秿烣七将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖，我大体是凭经验，没称重，喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。

用料

• 糖适量
• 铁棍山药约400克
• 枣泥约260克
• 桂花少许
• 粟粉少许（做薄面)

枣泥山药糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，山药削皮切段，上屉蒸熟，将蒸好的山药碾碎过筛

步骤 2

把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团

步骤 3

揉好的山药面团，枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份， 山药泥30克一份（约13份左右）

步骤 4

将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆，放入50克的月饼模具中，将四边压实

步骤 5

挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模，摆到盘中即可，可配糖桂花食用

菜谱创建时间：2013-01-31 14:38:44