油焖虾

作者： 圆手野食

我的家乡在内陆，海鲜非常少见，记忆中吃过的也只有虾。小时候随父母去喝喜酒，桌上会有一道白灼虾，我喜欢吃虾，每次都小心的剥去虾壳，拿着虾肉蘸酱再一口吃下去，很清甜。 现在海边生活，吃虾并不是难事，而口味也有了更多选择，这一道珍味焖虾是闲时自创的，大虾搭配杏鲍菇，一点小方法，让虾香脆中留有清甜，菇味浓而有嚼劲。

用料

• 虾 15只
• 杏鲍菇 1个
• 红辣椒 1个
• 葱 2棵
• 姜 5片
• 蒜 5瓣

油焖虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净 去虾线和头部的黑色内脏

步骤 2

葱用干净的砧板和刀切成葱花备用

步骤 3

红辣椒去芯切丁 姜切片 蒜拍碎

步骤 4

杏鲍菇切0.5厘米的片

步骤 5

热油放入虾快速炸一下 出锅备用

步骤 6

如果炸完虾锅里的油不够可以补一点油 下姜 蒜 红椒丁爆香

步骤 7

然后放杏鲍菇煸炒 多放盐 酱油调味

步骤 8

杏鲍菇变软上色后放虾 大火翻炒入味并收汁

步骤 9

出锅后撒上葱花 开吃

油焖虾的小贴士

第7布放了足够的盐和酱油，所以第8步不用再调味哦~ 事先炸虾并让它最后下锅是为了保留住虾的清甜和细腻的肉质，而杏鲍菇经过煸炒和入味，酱香浓郁且有嚼劲，二者搭配起来非常美妙。 整道菜的所有包括葱姜蒜都非常好吃，一点不浪费~

菜谱创建时间：2013-01-29 22:43:29