啤酒鱼

作者： 圆手野食

最近不知怎么总想吃鱼。秋日天干物燥，煎炸鱼太热气、清蒸鱼不够爽。所以这一道啤酒鱼，也是顺应而生。整道菜没有放一滴水，全部由啤酒代替，去腥增鲜。鱼肉鲜嫩，汤汁柔滑浓香，起锅时撒上青葱，口味更有层次。

用料

• 草鱼肉 500G
• 蒜仁 5粒
• 盐
• 啤酒 大半瓶
• 酱油
• 姜 若干
• 葱 3颗

啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

青葱切段、姜切片、蒜仁拍碎备用，草鱼肉洗净切块。

步骤 2

用姜、盐、酱油少许腌制10分钟。

步骤 3

锅中烧热油，放入姜片（或丝）、拍碎的蒜仁爆香，后放鱼肉两面煎香。

步骤 4

倒入啤酒，没过鱼肉，加适量盐和酱油，中火炖煮10分钟。

步骤 5

出锅时撒上青葱段，鲜香扑鼻呢~

啤酒鱼的小贴士

最先切葱段，放置于其他碗中，因为起锅时才放的葱要干净，不能沾有生鱼的腥气哦~

菜谱创建时间：2012-10-11 11:29:38