杏仁无花果面包

作者： 一娇

用料

• 高粉 373克
• 水 231克
• 新鲜酵母 13克
• 盐 5克
• 奶粉 11克
• 高粉 106克
• 全麦黑麦粉 64克
• 无花果干
• 盐 5克
• 细砂糖 80克
• 水 144克
• 新鲜酵母 5克
• 黄油 37克
• 核桃 133克

杏仁无花果面包的做法步骤

步骤 1

无花果洗净晾干和杏仁一起切碎备用.黄油取出备用

步骤 2

中种切成小块

步骤 3

将所有主面团材料混合(黄油/我坚果碎外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团.加入1的坚果混合均匀

步骤 4

面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟

步骤 5

面团发至二倍大时取出,平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰20分钟

步骤 6

取面团压扁排气,卷成橄榄型，将一端搓尖，另一端缩入底部，盖上保鲜膜发酵至二倍大,用小喷壶喷水,筛上黑麦粉,用刀片在每个小面团上划出叶型花纹

步骤 7

预热180度,在烤箱内喷水制造蒸汽的效果,入烤箱35至40分钟.(我喷了三次水)

菜谱创建时间：2011-11-29 23:01:02