巧克力椰蓉奶酥面包

作者： 布宝

家里人都喜欢吃软乎乎的面包，还得有馅儿，现有材料扒拉扒拉就出了这么个包包出来，含大量黄油的奶酥馅，烤的时候香的不行~~ 面包体用的是紫薯面包的配方，把紫薯粉改成等量可可粉，这个面团经常拿来用，口感非常软，在这个基础上可以进行多种变化。

用料

• 高筋面粉（金像A） 500g
• 可可粉 20g
• 细砂糖 30g
• 盐 1/4小勺
• 即发干酵母（法国金燕） 6g
• 奶粉 80g
• 无盐黄油 60g
• 水或牛奶（根据自家面粉吸水量适当增减） 360g
• 奶酥馅
• 椰蓉 20g
• 全蛋液 30g（留10g刷表面用）
• 糖粉 30g
• 玉米淀粉（粟粉） 1小勺

巧克力椰蓉奶酥面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油外所有材料倒入面包机，揉面20分钟，再加入软化的黄油，揉面至扩展状态，大概又揉了10分钟

步骤 2

一次发酵至2倍大，戳洞不回弹

步骤 3

面团排气-分割-滚圆，我分了90g*6，135g*3，松弛20分钟

步骤 4

一次发酵的间隙制作奶酥馅，软化黄油+糖粉+盐稍打发--分次加入全蛋液打匀--加入粟粉+奶粉，搅拌均匀备用，可以裹上保鲜膜放冷藏室

步骤 5

将松弛好的面团用手压扁，擀面杖排气，包入一份奶酥馅，收口朝下，排入圆形模具；稍微大点的面团擀成长条状，铺上一层奶酥馅，卷起成条状，然后编辫子，放入长条吐司模

步骤 6

二次发酵完成后刷上一层全蛋液

步骤 7

预热烤箱，180度，中下层，30分钟

菜谱创建时间：2013-01-25 11:32:58