柠檬果皮蜜饯

作者： 昱莼

制作方法来自《欢迎进入grace西点红茶时间》。 可以用它来制作柠檬磅蛋糕等甜点，清新的香气让蛋糕的味道得以提升。

用料

• 柠檬
• 砂糖
• 水
• 盐

柠檬果皮蜜饯的做法步骤

步骤 1

柠檬挖去果肉，榨汁。

步骤 2

柠檬皮用淡盐水浸泡一晚。

步骤 3

倒去盐水，柠檬皮放在装满水的锅中，加热。

步骤 4

煮沸，倒去热水。再在锅内装满水，加热煮沸。重复此步骤3~4次。一直煮到柠檬皮可以用筷子很容易戳穿，关火。

步骤 5

柠檬皮浸水中冷却，并用不锈钢汤匙挖去紧贴皮的白色薄膜。

步骤 6

将皮切成两半，用厨房纸巾擦干。

步骤 7

给柠檬皮称重，准备相同重量的细砂糖，以及一半重量的水。将细砂糖和水放入小锅中加热。书中用的搪瓷锅。

步骤 8

煮沸后稍微熬煮一下，放进柠檬皮。再次煮沸，关火，冷却。

步骤 9

冷却后取出柠檬皮，继续用小火稍微熬煮一下糖浆。关火，将柠檬皮放进去。

步骤 10

重复上一步骤（大约四五次左右），等糖浆变得像用水稀释过的麦芽糖，装进密封容器中，冷藏。此时的柠檬皮颜色比原先深了，但也变得透明了。

步骤 11

柠檬皮取出后切细即可使用。

柠檬果皮蜜饯的小贴士

1.熬煮糖浆一定要注意火候。用小火。不然会变成焦糖。 2.注意第九步，关火之后，再放柠檬皮。

菜谱创建时间：2013-01-17 20:47:55