糖霜花生

作者： 烟火间

今天的这个糖霜花生，是我们儿时过年常吃的。不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，现在自己做，讲究美味的同时也要兼顾健康，改良了一下，减少了糖的用量。 香脆的花生米裹着若有似无的糖霜，红白相间，煞是好看，过年摆上这么一碟上桌，颇能增添一份喜庆和热闹的气氛呵~

用料

• 花生米 350克
• 白糖 150克
• 水 50克

糖霜花生的做法步骤

步骤 1

把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。）

步骤 2

炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆

步骤 3

当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

步骤 4

倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火

步骤 5

趁热将花生倒出，摊平晾凉即可

步骤 6

一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆

糖霜花生的小贴士

1、如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。 2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。 3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。 4、做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。 5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。

菜谱创建时间：2013-01-17 18:53:44