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念念不忘的黑醋七彩花生的做法

念念不忘的黑醋七彩花生

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湖南志明厨师学校
七彩野地花生是云南特有的花生品种,只有云南少部分地区才可以种植的,它里面富含花青素,所以泡过的水是有颜色的。它的营养价值比一般的花生高,天生自带糯香清甜,细腻无渣。 黑醋七彩花生是我在一家高端餐饮吃过的凉菜,吃过后念念不忘,完了问师兄要了个方子,自己来调了个拌汁,好食材不用太费神,容易做的。食时用小勺,三两粒带点点汁一起入口,鲜脆酸甜,我钟意的味道啊~

用料

念念不忘的黑醋七彩花生的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取100克七彩花生仁用水随手清洗下;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取容器用纯净水将它泡着,水面高过花生两厘米,至少三个小时;泡好的花生沥干水,放厨房纸上将余水吸干,置一旁备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来调个拌汁 意大利黑醋35克(陈醋可平替) 青梅酱 30克(可以用苹果醋或糖浆或桂花酱来平替,用来增加果酸与甜度,同时酱的质地容易附着在花生上) 花雕 5克 李锦记生抽 25克 蚝油 5克 Tabasco 几滴就行了(小米椒或剁椒可以平替,增加点点辣味,更有层次)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好哒,把拌汁与泡好的花生拌匀就可以了,拌匀后冷藏一会更好吃😋

念念不忘的黑醋七彩花生的小贴士

1、清洗干净的花生用纯净水泡三个小时以上。 2、吃的时候带点汁味道更好。

菜谱创建时间:2023-09-28 14:10:20
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