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四方肉的做法

四方肉

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作者: Paradise~花椒
Paradise~花椒
原料 带皮猪五花肉1000克,植物油40克,精盐8克,味精克,蚝油5克,白糖3克,酱油5克,整干椒15克,豆豉10克,葱3克,甜酒汁15克。 制法 (1)将猪五花肉烙去余毛,刮洗干净,切成2.4厘米见方的块,肉皮不断,用精盐、味精、白糖、甜酒汁、酱油腌制10分钟,装入汤盘内。 (2)将整干椒切成1厘米长的段,葱切花。 (3)锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时下豆豉、干椒段炒香,盖在腌好的五花肉上,入笼用旺火蒸2小时至肉质软烂后取出,撒上葱花即可。 特点 软烂鲜香微辣,油而不腻。

用料

四方肉的做法步骤

步骤 1

(1)将猪五花肉烙去余毛,刮洗干净,切成2.4厘米见方的块,肉皮不断,用精盐、味精、白糖、甜酒汁、酱油腌制10分钟,装入汤盘内。

步骤 2

(2)将整干椒切成1厘米长的段,葱切花。

步骤 3

(3)锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时下豆豉、干椒段炒香,盖在腌好的五花肉上,入笼用旺火蒸2小时至肉质软烂后取出,撒上葱花即可。

四方肉的小贴士

软烂鲜香微辣,油而不腻。

菜谱创建时间:2013-01-16 13:35:20
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