地锅农家小炒肉(薄皮不辣菜椒)

作者： 烹饪玩手

用料

• 五花肉 400克
• 薄皮椒(不辣) 300克
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 2小勺
• 盐 适量
• 食用油 1铲勺
• 五花肉调底味 :
• 生姜粉 2克
• 香葱粉 2克
• 大蒜粉 2克
• 洋葱粉 2克
• 盐 少许
• 料酒 3小勺
• 红薯淀粉 1小勺
• 花生油(偏瘦加，偏肥不加) 1小勺

地锅农家小炒肉(薄皮不辣菜椒)的做法步骤

步骤 1

选的三七肥瘦的五花，改刀切条。加入生姜粉、香葱粉、大蒜粉、洋葱粉各2克，少许盐、3小勺料酒、1小勺红薯淀粉、1小勺花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

锅中小宽油，油温8-9成热(筷子入油锅，迅速起小泡泡。)五花肉入锅，炒勺不停翻炒滑油5分钟断生至熟。

步骤 3

沥油捞出备用

步骤 4

薄皮不辣菜椒滚刀切小块

步骤 5

另起锅，底油煸炒出葱姜蒜的香味。

步骤 6

将滑油过的五花肉<步骤3>入锅

步骤 7

加入2小勺酱油

步骤 8

翻炒上色入味

步骤 9

再把薄皮椒<步骤4>入锅，大火快速炝炒出多余水气，炒断生，调盐度即可。

步骤 10

起锅装盘

步骤 11

这样做出的小炒肉，不干不柴不硬，口感嫩滑鲜香润口，配米饭无敌了。

菜谱创建时间：2026-07-09 14:49:25