口感超级嫩的家常炒肉

作者： 江水三万里

这个菜也叫过油肉，炒好的过油肉用来拌面，拌米饭都是很好的下饭菜。这个菜学会了，基本可以作为家常小炒的拿手菜

用料

• 猪瘦肉 300克
• 洋葱 1个
• 木耳 1小把
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋清 1颗
• 淀粉 两勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

口感超级嫩的家常炒肉的做法步骤

步骤 1

木耳提前两小时泡好

步骤 2

葱头切块

步骤 3

猪肉切薄片，稍微冷冻几个小时比较好切片

步骤 4

生抽，老抽，耗油

步骤 5

要蛋清不要蛋黄

步骤 6

加入调好的酱油，蛋清和淀粉（淀粉两勺左右），抓拌均匀

步骤 7

热锅凉油加入腌制好的肉片炒散

步骤 8

如图，微微变色盛出备用

步骤 9

热油放入花椒葱姜

步骤 10

加入葱头木耳，加几滴生抽，加少许盐，翻炒均匀

步骤 11

加入肉翻炒均匀出锅

步骤 12

菜谱创建时间：2026-05-07 20:37:43