兰州土豆饼

作者： 知方草

在头条看到的做法，因为我家先生是兰州人，所以我这个广东的做做看，太油腻了，我吃不惯。但他喜欢。

用料

• 面粉 500克
• 温水 300克
• 盐 3克
• 胡麻油 10克
• 馅料:
• 土豆 700克
• 葱花 50克
• 盐 5克
• 黑胡椒 2克
• 香油 10克
• 糖粉 5克

兰州土豆饼的做法步骤

步骤 1

用面包机和面，然后密封醒面30分钟。

步骤 2

在醒面时，把土豆切块蒸二十分钟，捣碎，加上调料，揉成70克的团，备用。

步骤 3

面醒好了，分成80克一个的剂子，摸上一层油，再醒10分钟。然后擀开放入土豆馅，按上图折叠。

步骤 4

再向前卷好，两边捏紧实。

步骤 5

然后两边往里塞进去，两手握着转动，立起放一边，全部8个做完。

步骤 6

用手压扁，薄厚要适中，否则不好炸。两面都要有油，分开放置备用。

步骤 7

油温达到170度，就可以下油锅了，两面翻转油炸，有点焦黄就捞起来，8个炸完了，再复炸一次。

菜谱创建时间：2026-05-17 18:09:37