干笋红烧五花肉

作者： 猴子狗子

由于剩下的五花肉不够一盘，翻箱倒柜找到了一点别人送的干笋，恰好搭档一下😆

用料

• 笋干 2把
• 五花肉 7两
• 老抽 半勺
• 盐 1勺
• 小葱 1根
• 姜 半个
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 干辣椒 3个
• 蒜瓣 3瓣
• 冰糖 4粒
• 料酒 1勺

干笋红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

干笋用温水泡1小时以上

步骤 2

还有冰糖和小葱未入境哈～

步骤 3

锅中放凉水，放入五花肉，加入1勺料酒和3片生姜，开盖煮至沸腾

步骤 4

沸腾3分钟左右关火，五花肉夹出用清水洗干净，脏水倒掉，锅洗干净备用

步骤 5

洗净后的五花肉切成1.5厘米厚左右的块状备用

步骤 6

锅烧干后转小火，放入冰糖炒出糖色

步骤 7

转大火，放入五花肉翻炒至两面金黄，注意全副武装，避免油渍迸溅

步骤 8

然后放入桂皮、八角、香叶、蒜瓣、干辣椒和剩下的生姜，继续翻炒30秒

步骤 9

加入料酒，炒10秒

步骤 10

加入老抽酱油，炒30秒

步骤 11

炒至这种没有汁的状态

步骤 12

加开水没过五花肉，大火烧开后，盖锅盖，转中小火煮15分钟

步骤 13

趁着煮的功夫切点葱花备用，再给泡好的笋干清洗干净后用菜篮子沥干备用。（我在清洗笋时不小心给一大半笋子洒垃圾桶里了，就临时泡了点其他干菜存货凑数一下，不知道叫啥，有认识它的吗？还挺好吃的，这个不用泡太久，温水10分钟就行了，救急很合适）

步骤 14

五花肉煮好后倒入干笋和我的不知名干菜翻炒

步骤 15

加入一勺盐，炒1分钟左右

步骤 16

再加入开水，不要太多，没过肉就行，大火烧开后转中小火，盖上盖子煮20分钟左右。（随时听着锅声，避免烧干了，毕竟锅具和火力各家有所区别，听到滋滋叫就离糊底不远了）

步骤 17

煮至还剩一些汤汁时，大火收汁，闷2分钟

步骤 18

装盘，撒点葱花，完美😍

菜谱创建时间：2026-05-10 19:48:30