茄汁土豆牛肋条

作者： 爱做饭的小蛋黄

我总爱在暮色垂落时，慢煨一锅茄汁土豆牛肋条。 牛肋条煎出醇厚焦香，番茄熬成熔霞般的红汤，绵软的土豆沉于锅底，在文火中慢慢吸纳汤汁。 锅里咕嘟轻响，酸甜香气漫溢全屋。一口温热入喉，俗世奔波的疲惫尽数消散。原来最动人的浪漫从不在远方，只藏在这一碗热气腾腾的人间烟火里

用料

• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺
• 姜 5片
• 葱 5根
• 啤酒 半听
• 水 200毫升
• 白冰糖 8颗
• 西红柿 2个
• 牛肋条 2斤
• 土豆 2个

茄汁土豆牛肋条的做法步骤

步骤 1

将两个西红柿和两个土豆削皮切丁备用

步骤 2

把牛肋条洗净，切成牛肋条块，烧开热水加入葱姜，将牛肋条下入锅中焯水，撇干净血沫，等待肉色变成浅灰色后捞出，用温水或者热水冲净放在旁边备用

步骤 3

先加入少量油(不要放太多，图片是AI生成，仅供参考)，把焯过水的牛肋条下入锅中翻炒，等待表面成金黄色后放一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒一分半，随后盛出来备用

步骤 4

在锅子里放入1:1比例的水和冰糖，冰糖可以只放5块，水没过冰糖表面就可以，不要放太多，水炒糖色，炒到冒烟，糖色颜色变深一点并且液体呈粘稠状后立刻下入牛肋条继续翻炒，将糖色上色均匀

步骤 5

把番茄丁倒入翻炒后的牛肋条里继续翻炒，直到番茄丁化作液体与牛肋条完全粘合，此时你应该已经可以闻到茄汁的香味

步骤 6

倒入半听啤酒，直至和牛肋条的表面齐平，再倒入200毫升水，完全没过牛肋条，盖上锅盖小火焖煮40分钟

步骤 7

焖煮40分钟后，把土豆倒入锅中，并且再加入3颗冰糖，放一勺盐提鲜继续小火焖煮50分钟

步骤 8

总共焖煮一个半小时后，可以用筷子戳一下肉，看看是否已经软烂，牛肋条肉质较紧实，需要多炖一会儿才能变嫩，只要软了就可以大火收汁，来回翻炒直至汁水大部分收干 (图片由于是AI生成，所以显示肉有骨头，实际上牛肋条是没有骨头的哈～)

步骤 9

盛出来放入漂亮的盘子里！！如果考虑美观可以加入一点白芝麻～

菜谱创建时间：2026-05-03 19:03:34