酱香饼

作者： 潘潘是小飞侠

用料

• 主料
• 冷冻手抓饼 80g
• 鸡蛋 1个
• 酱料
• 黄豆酱 8g
• 甜面酱 8g
• 白砂糖 2g
• 温水 12g
• 蕃茄酱（可选） 5g
• 干撒料
• 烧烤撒料 1.5g
• 熟白芝麻 1g

酱香饼的做法步骤

步骤 1

调酱（30秒） 小碗中混合并搅匀：黄豆酱8g + 甜面酱8g + 白砂糖2g + 温水12g，调至顺滑可流动。（如加入松鲜鲜2g，温水减1g）

步骤 2

热锅（600W） 空锅加热1分钟，至锅体微热。

步骤 3

煎手抓饼（800W） 放入80g手抓饼，无需解冻，第一面煎45秒至微黄起酥。 翻面，在饼中央打入鸡蛋，用筷子轻轻戳破蛋黄并摊平，继续煎45秒至蛋白凝固。 再次整体翻面（蛋面朝下），煎20秒，使鸡蛋与饼完全粘合。

步骤 4

抹酱与撒料（800W） 在朝上的饼面均匀抹满调好的酱料。 均匀薄撒烧烤撒料1.5g。

步骤 5

卷饼定型（400W） 从一侧将饼卷紧成筒状，开口朝下压在锅中。 用400W小火煎30秒，封口定型。

步骤 6

出锅 将饼切段，表面撒上熟白芝麻1g，即可食用。

步骤 7

自制烧烤撒料替代配方（合计约1.5g，完美替代） 孜然粉：0.5g（核心，提供灵魂香气） 小辣椒粉：0.3g（提供香辣味，不吃辣可减至0.1g） 椒盐粉：0.4g（提供盐和复合底味，完美替代盐和鸡精） 熟白芝麻：0.3g（0.1g混入撒料，0.2g出锅再撒，增香提色）

菜谱创建时间：2026-02-07 10:32:22