可可千层奶油蛋糕

作者： 虫虫和美食

有点类似LADY M的风格，除了卖相不够精致，味道其实是很棒的

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 315克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 15克
• 糯米粉 15克
• 可可粉 10克
• 黑巧克力 90+50+20克
• 淡奶油 70+560+70克
• 细砂糖 40克
• 奥利奥饼干碎 适量

可可千层奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋3个、细砂糖30克、牛奶315克、玉米油30克、低筋面粉70克、玉米淀粉15克、糯米粉15克、可可粉10克拌匀

步骤 2

过筛一遍更细腻

步骤 3

平底不粘锅（我这个直径约21厘米）小火热锅，倒入面糊（每勺约50克）摊平

步骤 4

注意保持小火，至表面有气泡鼓起就熟了，关火大概3分钟，冷却定型后就可以移除。因为是只取15厘米直径，所以饼皮是按这个大小来摊的，这个份量的面糊总共可以做约18张饼皮

步骤 5

用6寸慕斯圈将千层皮压成同样大小；

步骤 6

分成3份，每一份6片

步骤 7

淡奶油70克、黑巧克力90克隔水融化或微波炉加热40秒软化混合成巧克力甘纳许，放凉；

步骤 8

淡奶油560克、细砂糖40克打发，再和巧克力甘纳许混合打发成巧克力奶油

步骤 9

一层千层、一层奶油的顺序堆叠

步骤 10

第一份6片千层饼皮按这个顺序组装完，第二份第一片（也就是第7层）饼皮抹好奶油后，用裱花袋在千层外围挤一圈（方便放置奥利奥），撒上适量奥利奥饼干碎，再用裱花嘴在表面挤满奶油，抹平

步骤 11

然后继续组装，到第二份奶油最后一片组装好，再放一层奥利奥饼干碎，然后堆叠好

步骤 12

全部组装后，侧面涂抹巧克力奶油，注意边缘稍微凸起，入冰箱冷藏2小时定型

步骤 13

70克淡奶油、50克黑巧克力入微波炉加热30秒混合成巧克力甘纳许，涂抹在蛋糕表面。并将20克隔水融化的黑巧克力放入裱花袋， 蛋糕表面划出不规则的纹理，我还用了一些食用金箔点缀，这样颜色就没有那么暗

步骤 14

总之就是一个有口感有内涵的千层蛋糕，要不要试试？

可可千层奶油蛋糕的小贴士

1、图片的千层用了12克可可粉，颜色还是深了一点，10克就合适了； 2、对于混色奶油我一般都会都预留50-100克，避免涂抹到最后的时候差一点，需要重新打发不说，颜色可能还和原来的不一致。这次的560克奶油在初步抹面后还剩90克，定型抹平后也不剩多少了，正好用来做表面生巧甘纳许

菜谱创建时间：2026-01-31 20:40:08