金不换乌鸡汤

作者： 兔子厨房

小寒过去了，今天正式进入“三九”严寒，体感温度确实比昨天低了许多，不过比起前段的大风天气，有阳光已经很温暖了。现在南方大部都低温，好多地方还在下雪，真的不是一般冷啊~哈，关于暖气啥的咱不讨论啊。 这种时候非常需要可以补充能量的暖身菜呀，最好是热乎乎的汤，不管你所在的地方有没有暖气，喝上一碗暖身汤，顿时浑身热慌慌，哈，兔子和小朋友喝完这道“金不换乌鸡汤”，都觉得非常暖和。兔子是晚上睡前觉得手脚都比平时热，小朋友更夸张，说喝的时候嘴里就很热，我说废话，汤是热的！ 这道“金不换乌鸡汤”是真正的“金不换”哦，一来说明非常好喝跟珍贵，是金子都换不来的，二来，这个“金不换”就是李时珍前辈口中的三七。我想，平时会煲点药膳的同学对三七应该不陌生。兔子稍稍来说一下~（知识部分来自网络） 三七，又叫田七（就是那个牙膏广告里经常说的哈），是一种起源于两亿五千万年前的植物（哇，好厉害！）因为对生长环境有特殊要求，所以在我国分布不广，它喜欢冬暖夏凉的气候，不耐严寒和酷暑，所以即使在云南，也不是大部分地区都有种植，因此非常珍贵。古代医书上说： “人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”

用料

• 净膛乌鸡 一只（约800克）
• 三七 两头（约8克）
• 黄芪 2克
• 党参 2克
• 盐 3克
• 大葱 一段
• 生姜 三片
• 黄酒 两大勺

金不换乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

三七用硬物敲成小块。（晒干的三七非常坚硬，如果方便到药店切片更好）

步骤 2

三七、黄芪、党参加足量水先煲半个小时。（因为乌鸡很嫩，未免久炖肉老以及嘌呤过高，先将药材的药性炖一些出来）

步骤 3

另起一锅冷水，放入乌鸡、生姜、大葱，把乌鸡焯去血水和杂质。

步骤 4

焯好的乌鸡放入药材锅中，加入较多黄酒，小火煲一个小时。

步骤 5

吃之前调入适量盐即可。

金不换乌鸡汤的小贴士

总的来说，三七是热性的，但很奇特，它的花是凉性的，具有清热、平肝、降压之功效，兔子有时候会拿来泡茶喝，就是味道有一点奇怪，有的人可能接受不了。三七比起人参，稍微不那么名贵点，但三七花的作用可比人参花强多了，它们长得也有一点像，但是气味也不一样。 孕妇禁用，原因显而易见。另外，感冒人群也暂时不要服用，一般的补药感冒患者都不能吃的。 因为三七的药效算比较强的，所以初次服用的人先从小量开始，比如煲汤可以先放一头，看身体适应情况酌情加减量。 三七煲的汤有一股清香，微微有点苦，喝完汤吃完肉以后，三七也可以嚼服，如果炖得久，口感烂烂的，比较苦，建议一次不要多吃，兔子就是吃了一小块，晚上手脚特别暖。

菜谱创建时间：2013-01-08 16:47:40