手揉土司百分百成功

作者： 心动半分甜

经过多次试验与食材的浪费，终于做出自己想要的味道了

用料

• 液种
• 高粉 50克
• 牛奶 100克
• 鲜酵母 7.5克
• 主面团
• 高粉 200克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 一个
• 奶粉 20克
• 糖 10克
• 盐（后放） 2克
• 黄油（后放） 20克

手揉土司百分百成功的做法步骤

步骤 1

高粉，牛奶，鲜酵母，前三种材料搅拌均匀 放室温发酵 发到1.5到 两倍大 放冰箱冷藏过夜 马上用也可以的，最好冷藏过夜用。我是前一天晚上做好放冰箱冷藏的，第二天拿出来直接用

步骤 2

主面团 第二天所有的液种 直接加入高筋面粉 ， 奶粉 ，糖 ，牛奶，鸡蛋一个，酵母一次性放在液种里面 ，主面团不需要放酵母了 ，液体预留一点看情况添加 ，不要一 次性加入 ，液体多面包会软一点 但是会粘手 喜欢甜一点放 可以多放10到20g糖都行，除黄油，盐外所有材料拌匀放入冰箱冷藏2小时。我这是懒人法

步骤 3

两小时后拿出放盐和黄油揉匀，一定要戴手套，不然会直接扔垃圾桶的

步骤 4

黄油揉开后直接暴力摔，我摔了20分钟左右，看面团状态

步骤 5

表面光滑，有小泡泡就是好了

步骤 6

整个面团分3个小面团，拿总面团除3，因为每个面团的克数有时候有变化。小面团前后用擀面杖擀开，放上自己喜欢吃的配料就开始卷好放土司拿发酵，发酵我是室内发的，我没有发酵箱，天热就室内发，天冷我就包好毛巾放阳台用阳光照射发，也可以水烧开关火，放热水里发，发到8.9分满

步骤 7

这个卖像不好，你们可以精致点卷

步骤 8

发酵好后上面刷上牛奶

步骤 9

像这种刷，烤箱上下160度40分钟，20分钟时要用锡纸盖到上面。每个烤箱的脾气不一样，只能做个参考

步骤 10

这个是烤好的三种口味，中间是蓝莓🫐果酱，左边是葡萄干，右边是椰蓉，这是刚出炉就被孩子们吃的差不多了

步骤 11

热着手撕直接吃真的很香，冷了切片也很完美

步骤 12

切片一定要冷却后才切哦。这种方法做出来的面团也可以做各种面包，快试试吧，都可以成功的

菜谱创建时间：2025-12-08 21:27:28