热卤辣货

作者： 嫊橴

用料

• 姜
• 老抽
• 生抽
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 干辣椒
• 盐
• 鸭货
• 白果
• 草果
• 小茴香
• 橙皮
• 白糖
• 鸡精
• 啤酒

热卤辣货的做法步骤

步骤 1

姜片，八角，香叶，白果，桂皮，草果，小茴香，橙皮，清水浸泡，放到纱布里包起来

步骤 2

花椒，麻椒，各种干辣椒，清水浸泡

步骤 3

鸭货冷水下锅，葱姜，料酒去腥，焯水捞出，温水洗净

步骤 4

没过鸭货的清水，先不放鸭货，加生抽，老抽，糖色（没有可以不加），盐，鸡精，白糖，花椒，麻椒，各种干辣椒，卤料包放里，水开煮20分钟

步骤 5

倒入鸭货，倒一瓶啤酒，不盖盖，水开煮5分钟

步骤 6

盖上盖子煮30分钟即可，关火焖1个小时更好

步骤 7

也可以卤猪蹄，素菜之类的

菜谱创建时间：2025-12-01 21:05:29