无糖南瓜奶酪欧包

作者： 豆妈厨房

用料

• 【面团材料】
• 高粉 250克
• 法粉 50克
• 南瓜泥 120克
• 水 100克
• 盐 5克
• 波兰种 100克
• 后加水 45克
• 干酵母 1克
• 【馅料】
• 南瓜丁 130克
• 干酪丁 90克

无糖南瓜奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

面粉➕南瓜泥➕100克水➕盐，混合均匀后冷藏水合2个小时。

步骤 2

水合后，再加入波兰种和干酵母，打至光滑，分次加入45克后加水，最后成这样的薄膜状。

步骤 3

从打面桶取出后，进行一次抱叠，室温发酵一小时后再抱叠一次，拿去冷藏发酵12～16小时。

步骤 4

第二天取出，回温半小时

步骤 5

分割成两份，每份300克面团，用手轻轻展开面团，先铺部分奶酪和南瓜丁。 （300克面团放65克南瓜丁和45克干酪丁）

步骤 6

两侧对折，然后再铺剩下的奶酪和南瓜丁。由上至下轻轻卷起。

步骤 7

卷好后，摆放在发酵布上发酵60～80分钟（视天气温度而定）。 也可以放在发酵栏里发酵。

步骤 8

发酵好后割包 要想出耳朵，就要割的深一点。

步骤 9

烤箱➕石板，预热上220度下230度烤25分钟。（入炉喷8s蒸汽） 加馅的欧包烘烤时间25分钟，无馅的欧包烤20分钟左右。

步骤 10

取出晾凉。（凉透的时间大约90分钟）

步骤 11

南瓜丁制作：南瓜放烤箱200度烤35分钟，再焖30分钟即可。

步骤 12

南瓜凉透后切丁，干酪切丁备用。

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2025-11-22 22:58:48