紫苏豆豉炒沙甲

作者： kayci

用料

• 沙甲 400g
• 紫苏叶 50g
• 豆豉 1勺
• 小米辣 1根
• 大葱 50g
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 白砂糖 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 清水 小半碗

紫苏豆豉炒沙甲的做法步骤

步骤 1

新鲜沙甲泡清水里，加2茶匙盐，泡10分钟，让沙甲吐沙。

步骤 2

50g 紫苏冲洗干净，摘下紫苏叶备用。 （听说紫苏杆晒干还可以作为调味品。）

步骤 3

我把这个紫苏杆用空气炸锅烘干了，有机会当调料试试。

步骤 4

把50g 紫苏叶切碎备用。 1勺豆豉。 剪1根小米辣。 切50g 大葱段，5瓣蒜切成蒜末，5片姜。

步骤 5

简单调个酱汁。 1茶匙白砂糖，1茶匙淀粉，1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，小半碗清水。 搅拌均匀备用。

步骤 6

沙甲冷水下锅。

步骤 7

大火煮开，1分钟后捞出。

步骤 8

把没肉的一半壳去掉，方便沙甲炒制入味。

步骤 9

起锅热油，开中火，下入葱姜蒜豆豉小米辣。

步骤 10

翻炒30秒，炒出香味。

步骤 11

下入紫苏叶。

步骤 12

翻炒到紫苏叶变软。

步骤 13

转大火，倒入沙甲。

步骤 14

翻炒均匀。

步骤 15

倒入酱汁。

步骤 16

一边收汁，一边翻炒到微微粘稠。

步骤 17

美味的紫苏豆豉炒沙甲就完成啦！

步骤 18

超香，锅气很足！

步骤 19

紫苏都吃完啦！狠狠光盘！

菜谱创建时间：2025-11-21 00:45:34