有烤箱就能自制猪肉脯

作者： 俏妈下厨房

时光回到2019年3月，我抱着新入手的苏泊尔平炉烤箱，满心期待地尝试了第一次自制猪肉脯。那份出炉时的香气与成就感，至今记忆犹新。如今，高比克T60来到了我的厨房，我再次翻出这份经典菜谱，重新烤制——果然，好设备配上好方子，效果依旧惊艳！ 这次用了整整两斤猪肉，有效成品约400克，肉质紧实、嚼劲十足。没有任何添加剂，吃得放心，也吃得满足。尤其是我在其中一片上撒了自制的烧烤撒料，刚端上桌就被孩子们抢着吃完，瞬间光盘的场面，大概就是对味道最好的赞美了吧。 下面就把这份经过两次实践、两次验证的猪肉脯菜谱分享给大家，从用料、做法到小贴士，都为你一一整理清楚，希望你们也能在家做出美味又安心的猪肉脯。

用料

• 猪瘦肉（里脊或前腿） 1000克
• 盐 10克
• 味精 5克
• 细砂糖 100克
• 红曲粉 3克
• 黑胡椒粉 2克
• 烧烤撒料（可无） 10克
• 料酒 20克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 耗油 40克
• 鱼露 10克
• 蜂蜜 60克
• 纯净水 30克
• 白芝麻 20克

有烤箱就能自制猪肉脯的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉凉水浸泡半小时，洗干净表面血腥味，沥干水分

步骤 2

切成小方丁，去掉筋膜

步骤 3

用料理机打碎，如果手剁，口感会更好，更有嚼劲

步骤 4

加入除蜂蜜、白芝麻、纯净水以外的所有调味料：盐10克、味精5克、细砂糖100克、红曲粉3克、黑胡椒粉2克、烧烤撒料10克、料酒20克、生抽10克、老抽5克、耗油40克、鱼露10克

步骤 5

继续朝着一个方向搅打上劲，冷藏腌制1小时以上使之入味

步骤 6

烤盘先铺一层锡纸，边上垂直向上折叠一个边沿，目的是防止等下烤肉渗出来的汁水干巴到烤盘上，损害烤盘的涂层

步骤 7

28*28的油纸上放入200-300克肉糜，上面再盖一层同等大小的优质，用擀面杖，均匀上下、左右擀开，尽量薄一点

步骤 8

直到角角落落均匀布满肉糜，肯定会有一部分冒出来的，可以用刮板把边上冒出去的刮走，不理会也行，等下肉会缩水、缩小

步骤 9

表面的油纸揭掉

步骤 10

依次操作完四盘（我只是给其中一片加了自制的孜然辣椒烧烤撒料，用了大概3克，事实证明，这个口味太赞了，应该全员复制）

步骤 11

风炉180度提前预热好，送入烤箱，设置20分钟

步骤 12

烤10分钟的时候，取出来，正反面依次刷蜂蜜水（蜂蜜60克+纯净水30克）；再烤5分钟后，第二次取出，再两面刷蜂蜜水

步骤 13

两面刷蜂蜜水后，立刻各撒一层白芝麻

步骤 14

送入烤箱继续烤5分钟，即可出炉

步骤 15

冷却后，切掉边上翘起的边角料，自行消化掉

步骤 16

剩余的成品400克，切小片

步骤 17

灯光下颜色较暗

步骤 18

阳光下红亮亮的

步骤 19

香甜有嚼劲

步骤 20

这一盘只需要一天，俩孩子就能吃完

步骤 21

这是撒了烧烤料的，可惜做的少了，不够吃

菜谱创建时间：2025-11-20 20:47:58