羊肉粉

作者： 妖妖原创美食课堂

冬天的早晨总是希望能被热乎乎的早餐叫醒，这个天气吃上一锅热气腾腾的羊肉粉，别提有多舒适了，街边的米粉店生意渐渐好起来，天越冷食客越多，尤其是羊肉粉店，冬天特别受欢迎的羊肉粉，无论是当早餐还是夜宵都合适，一口下肚暖身又暖胃，驱散一身寒气，又能滋养身体。

用料

• 羊肉 适量
• 米粉 80克
• 青菜 两根
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺

羊肉粉的做法步骤

步骤 1

煮羊肉的米粉，可以选择新鲜的湿粉，也可以用这样的干粉，干粉需要提前煮一下，锅中加水烧开，水开后下入米粉，中小火把米粉煮软，我用的是江西米粉，江西米粉久煮不烂筋道爽滑，吃起来特别美味，大约煮十分钟即可。

步骤 2

煮好的米粉捞出来，立马用凉水冲洗降温，这样能使米粉的口感更加筋道。

步骤 3

锅中加少许油来煎荷包蛋，煎荷包蛋的时候，先把油烧热润一下锅，再打入荷包蛋就不容易煎散开了，不会煎蛋的朋友直接选择不粘锅，闭着眼睛做也能成功。

步骤 4

荷包蛋煎好以后加入一碗开水，加少许盐，白胡椒粉，生抽，蚝油调味。

步骤 5

再次煮开后下入米粉，青菜，切成薄片的嫩羊肩肉，羊肉选择羊外脊部分或者羊肩部分，口感比较嫩，简单烫一下就熟。

步骤 6

煮好捞出来，可以依个人口味加入适量的辣椒酱，我用的是野山椒酱，这种辛辣又清香的味道跟羊肉粉特别搭。

羊肉粉的小贴士

羊肉可以提前冷冻一小时左右，这样切的时候就很容易切成均匀的薄片了。 最后也可以依据个人口味加香菜调味，不喜欢则不放。

菜谱创建时间：2025-11-19 21:26:50