艾草马拉糕馒头

作者： 舌尚很回味

最近很火的马拉糕馒头，其实很多年前就在酒楼吃过，不知道为什么最近很火，红糖的吃过，那几天弄个没吃过的，颜色绿绿的，看了心情也很好……

用料

• ＃马拉糕
• 艾草泥（浓稠） 50克
• 水 90克
• 细砂糖 30克
• 酵母 1克
• 木薯淀粉 50克
• 中筋面粉 65克
• 小苏打 0.5克
• 玉米油（后放） 5克
• 泡打粉（后放） 1克
• ＃白面团
• 中筋面粉 180克
• 水（或牛奶） 90克（100克）
• 细砂糖 8克
• 酵母 1克（冬天1.8克）
• ＃艾草面团
• 中筋面粉 180克
• 艾草泥 100~110克
• 细砂糖 8克
• 酵母 1克（冬天1.8克）
• 小苏打 1克

艾草马拉糕馒头的做法步骤

步骤 1

艾草泥+水+酵母+糖+小苏打，全部搅拌均匀

步骤 2

倒入木薯淀粉和中筋面粉搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后盖上保鲜膜，发酵到2倍大

步骤 4

面团部分，2个颜色的面团揉光滑

步骤 5

擀成长方形面片

步骤 6

重叠在一起，再擀大一点

步骤 7

对半切开

步骤 8

再重叠，这里要颜色间隔的重叠，再擀大

步骤 9

再重复一遍重叠步骤

步骤 10

重叠好后再擀大，擀成长30cm，宽20cm，厚1cm左右的面片

步骤 11

切掉多余不好看的边边，再切出宽度3.5cm左右的面条

步骤 12

一定要记住，重叠的时候，颜色要间隔

步骤 13

面条两端抹点水，连接重合，这里底下要垫一张没有孔的那种油纸，有孔的不行，马拉糕浆会漏

步骤 14

全部做好，发酵到1.5倍大

步骤 15

不知道怎么发酵的，可以用一个小瓶盖，把多余的面团放进馅瓶盖里

步骤 16

这样就是发酵到1.5倍大了

步骤 17

马拉糕面糊发酵好后，加入玉米油和泡打粉，搅拌顺滑无大气泡，这里要搅拌到位，不然蒸的时候会开裂

步骤 18

装进裱花袋

步骤 19

挤入面圈中间，刚好可以做8个的

步骤 20

水开上锅蒸15分钟，焖3分钟

步骤 21

一下吃到两种口感

步骤 22

早餐搭配鸡蛋水果，一个不错的选择

步骤 23

馒头松软，马拉糕Q弹，

菜谱创建时间：2025-11-16 09:31:21